炒嫩豬肝洋蔥是一道色香味俱佳的家常菜，豬肝富含鐵質(zhì)，洋蔥則能增加菜肴的香氣，兩者搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下炒嫩豬肝洋蔥的具體做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 嫩豬肝 200克
• 洋蔥 1個(gè)
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青紅椒 適量（可選）
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
2. 洋蔥去皮，切成絲；生姜、大蒜分別切成末；青紅椒去籽,切成絲。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入姜末、蒜末炒香,再加入洋蔥絲翻炒至洋蔥絲變軟。
5. 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
6. 最后加入青紅椒絲（如使用），快速翻炒幾下,使青紅椒絲斷生。
7. 出鍋前，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 豬肝切片時(shí)，盡量切得薄一些,這樣炒出來(lái)的豬肝更加嫩滑。
2. 腌制豬肝時(shí)，加入淀粉可以使豬肝更加嫩滑,同時(shí)也能防止炒制過(guò)程中出血。
3. 炒豬肝時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免豬肝炒老了。
4. 洋蔥絲不宜炒得過(guò)久,以免失去脆嫩口感。

炒嫩豬肝洋蔥是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)了這道菜，你可以在家里隨時(shí)為家人準(zhǔn)備一道美味的佳肴,快來(lái)動(dòng)手試試吧！