達(dá)州香辣炒雞爪是一道具有四川特色的美食,以其麻辣鮮香、口感勁道而深受人們喜愛(ài)，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下達(dá)州香辣炒雞爪的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 雞爪：500克
2. 生姜：適量
3. 大蒜：適量
4. 干辣椒：適量
5. 青椒：適量
6. 花椒：適量
7. 食用油：適量
8. 鹽：適量
9. 醬油：適量
10. 料酒：適量
11. 白糖：適量
12. 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將雞爪洗凈,去掉指甲，切成兩半，放入開(kāi)水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。
2. 生姜、大蒜分別切成末；青椒去籽切成塊；干辣椒剪成段。
3. 熱鍋倒油,油溫5成熱時(shí)，放入花椒爆香，撈出丟棄。
4. 加入生姜末、大蒜末和干辣椒段，炒出香味。
5. 放入焯好水的雞爪,翻炒均勻。
6. 加入適量料酒、醬油、鹽、白糖，翻炒均勻，讓雞爪充分吸收調(diào)料的味道。
7. 加入青椒塊,炒至斷生。
8. 最后加入雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 焯水時(shí)可以加入少許料酒和姜片,去腥增香。
2. 炒雞爪時(shí)火候不宜過(guò)大,以免外焦里生。
3. 青椒可以增加菜肴的鮮味,根據(jù)個(gè)人口味可適量調(diào)整。

達(dá)州香辣炒雞爪是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,不僅美味可口，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！