家常美味——常德辣椒大蒜炒肉的做法

在我國(guó)湖南省的常德地區(qū),有一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的家常菜——常德辣椒大蒜炒肉，這道菜以其鮮辣可口、香氣撲鼻而聞名，是湖南菜系中獨(dú)具特色的一道佳肴，下面，就讓我們一起學(xué)習(xí)一下這道菜的制作方法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肉：300克
• 常德辣椒：適量
• 大蒜：適量
• 生姜：適量
• 青蒜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片,加入適量的生抽、老抽、料酒和鹽，腌制10分鐘。
2. 常德辣椒洗凈去籽,切成小段；大蒜和生姜分別切成末；青蒜切成小段。
3. 熱鍋涼油,油熱后下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
4. 鍋中留少許油,下入蒜末和姜末爆香。
5. 接著放入常德辣椒段,翻炒至辣椒表面微微發(fā)焦。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味，炒勻后撒上青蒜段，快速翻炒幾下即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉片腌制時(shí),加入適量的料酒可以去除肉腥味，使肉片更加鮮嫩。
2. 常德辣椒的辣度較高,根據(jù)個(gè)人口味可適量調(diào)整辣椒的用量。
3. 炒制過(guò)程中火候不宜過(guò)大,以免辣椒和肉片炒糊。

常德辣椒大蒜炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,既保留了食材的原汁原味，又具有濃郁的湖南風(fēng)味，學(xué)會(huì)這道菜，讓你在家也能享受到地道的湖南美食，快來(lái)動(dòng)手試試吧！