酸菜魚炒茄子的做法

酸菜魚炒茄子是一道色香味俱佳的川菜,將酸菜魚的酸爽與茄子的綿軟相結(jié)合，是一道家常美味，下面為大家詳細(xì)介紹酸菜魚炒茄子的做法。

【材料準(zhǔn)備】

1. 酸菜適量
2. 茄子2根
3. 魚片200克
4. 蒜末、姜末適量
5. 郫縣豆瓣醬適量
6. 食用油適量
7. 鹽適量
8. 生抽適量
9. 雞精適量
10. 蔥花適量

【制作步驟】

1. 將茄子洗凈,切成滾刀塊，備用。

2. 酸菜切成絲,備用。

3. 魚片用鹽、生抽、少量淀粉腌制10分鐘。

4. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末、姜末爆香。

5. 加入適量郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

6. 放入酸菜絲,翻炒出香味。

7. 倒入適量水,放入魚片，煮至魚片變色。

8. 加入適量鹽、雞精調(diào)味。

9. 撇去浮沫,放入茄子塊，煮至茄子熟透。

10. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 魚片可以選用草魚、黑魚等肉質(zhì)鮮美的魚類。

2. 茄子切塊后可以先用鹽腌制一下,這樣可以去除多余的澀味。

3. 烹飪過程中注意火候,避免燒糊。

4. 茄子不宜炒得過爛,以免口感不佳。

5. 調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量增減。

酸菜魚炒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜,希望大家喜歡，快來動手嘗試一下吧！