雞蛋炒香菇碎，是一道簡單又美味的家常菜,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準備以下食材：雞蛋3個、香菇適量、蔥1根、生抽、鹽、油適量。

1. 香菇提前泡發(fā)，洗凈后切成碎末；蔥切成蔥花備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽,用筷子攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻炒至雞蛋熟透,盛出備用。

4. 鍋中留少許油，放入香菇碎,中小火翻炒至香菇碎出汁。

5. 加入適量的生抽和鹽,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 將炒好的雞蛋倒回鍋中,與香菇碎一起翻炒均勻。

7. 出鍋前撒上蔥花,即可關火。

炒雞蛋時，注意火候要掌握好，以免雞蛋炒焦，香菇碎在炒制過程中會出汁，所以無需加太多水，這道雞蛋炒香菇碎色澤鮮艷，口感鮮美，營養(yǎng)豐富,是一道非常適合家庭制作的菜肴。

這道菜的制作過程簡單，適合各個年齡段的人食用，香菇具有很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質、維生素和礦物質等，對身體健康有益，而雞蛋則是優(yōu)質蛋白質的來源,有助于補充人體所需的營養(yǎng)。

雞蛋炒香菇碎是一道美味又營養(yǎng)的家常菜,大家不妨嘗試一下哦！