炒腐竹過油家常做法，簡單美味，讓你回味無窮

腐竹，又稱豆皮，是一種傳統(tǒng)的豆制品，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，炒腐竹過油是一道家常菜，簡單易學，口感美味,下面為大家詳細介紹炒腐竹過油的家常做法。

【所需食材】 腐竹適量、胡蘿卜半根、青紅椒各1個、洋蔥半個、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油適量。

【制作步驟】

1. 將腐竹提前用清水泡發(fā)，洗凈后切成段,備用。

2. 胡蘿卜、青紅椒、洋蔥分別洗凈，切成絲；蔥姜蒜切成末。

3. 在碗中加入適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉，攪拌均勻,制成調(diào)味汁。

4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腐竹段，炸至表面金黃,撈出瀝油。

5. 鍋中留少量油，放入蔥姜蒜末爆香，加入胡蘿卜絲、青紅椒絲、洋蔥絲翻炒均勻。

6. 倒入炸好的腐竹段,翻炒均勻。

7. 倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁，快速翻炒均勻,使腐竹均勻裹上調(diào)味汁。

8. 出鍋前，可根據(jù)個人口味加入適量的蔥花、香菜點綴。

【烹飪小貼士】

1. 腐竹泡發(fā)時間不宜過長,以免影響口感。

2. 炸腐竹時，油溫不宜過高,以免外焦里生。

3. 翻炒時動作要快,以免腐竹變軟。

4. 調(diào)味汁可根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

炒腐竹過油是一道簡單美味的家常菜，既保留了腐竹的爽脆口感，又融合了各種蔬菜的鮮美，學會這道菜，讓你在家人面前大展廚藝，回味無窮,快動手試試吧！