豆瓣醬辣椒炒花甲的做法

花甲，又稱蛤蜊，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道深受人們喜愛的海鮮佳肴，就為大家介紹一道豆瓣醬辣椒炒花甲的做法,讓你在家也能享受到美味的海鮮大餐。

【食材準(zhǔn)備】

1. 花甲500克
2. 豆瓣醬適量
3. 干辣椒適量
4. 大蒜幾瓣
5. 生姜一小塊
6. 青紅椒適量
7. 蔥適量
8. 食用油適量
9. 鹽適量
10. 料酒適量

【做法步驟】

1. 花甲用清水浸泡2小時，期間要更換幾次水，去除泥沙，然后將花甲放入沸水中焯水，焯水過程中加入適量料酒，去除腥味,撈出備用。

2. 生姜、大蒜分別切成末，青紅椒切成圈,蔥切成小段。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入豆瓣醬,小火炒出紅油。

4. 加入干辣椒和生姜末,炒出香味。

5. 放入焯好水的花甲,翻炒均勻。

6. 加入適量鹽調(diào)味,翻炒均勻。

7. 最后加入青紅椒圈和蔥段，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 豆瓣醬炒制時，要小火慢炒,以免炒糊。

2. 焯水時加入料酒,可以去除花甲的腥味。

3. 花甲焯水的時間不宜過長,以免肉質(zhì)變老。

4. 炒花甲時，可以適量加入一些生抽,提鮮增色。

豆瓣醬辣椒炒花甲，色澤紅亮，口感鮮美，是一道極具家常風(fēng)味的海鮮佳肴,趕快動手嘗試一下吧！