雞蛋炒木耳是一道家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，很多人都會做這道菜，但要想炒得既美味又簡單，還是需要一些小竅門的，下面，就為大家分享幾個炒雞蛋木耳的竅門。

選擇新鮮的食材

新鮮的雞蛋和木耳是炒出美味的關(guān)鍵,雞蛋要選擇新鮮的，最好是現(xiàn)殺的雞下的蛋，木耳要選擇干燥、無霉變、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)木耳。

提前泡發(fā)木耳

將木耳提前泡發(fā),可以縮短炒制時間，將木耳放入溫水中，加入少許鹽，浸泡2-3小時，待木耳泡發(fā)至充分吸水后，撈出洗凈，瀝干水分備用。

熱鍋涼油

炒雞蛋木耳時,要熱鍋涼油，先將鍋燒熱，倒入適量的食用油，待油溫升至5成熱時，放入切好的木耳翻炒。

快速翻炒

炒木耳時,要快速翻炒，使木耳受熱均勻，防止木耳炒糊，炒至木耳邊緣微卷，顏色變深時，加入雞蛋液。

調(diào)味

待雞蛋液凝固后,加入適量的鹽、生抽、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻，使雞蛋和木耳充分吸收調(diào)味料的味道。

出鍋

炒至雞蛋和木耳熟透,湯汁收緊，即可出鍋，出鍋前，可以撒上少許蔥花或香菜，增加菜肴的香氣。

注意事項

1. 炒雞蛋木耳時,火候要適中，不宜過大，以免雞蛋炒糊。

2. 木耳泡發(fā)后,要盡量瀝干水分，以免炒制時水分過多，影響口感。

3. 炒雞蛋木耳時,要控制好時間，以免雞蛋炒老，影響口感。

通過以上竅門,相信大家都能炒出美味的雞蛋炒木耳，快來試試吧！