辣椒地瓜炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了地瓜的綿軟，又融入了辣椒的辣味和肉絲的鮮美，下面就來詳細介紹一下這道菜的制作方法。

材料準(zhǔn)備

• 地瓜：2個
• 豬里脊肉：200克
• 青紅椒：各1個
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 大蒜：適量
• 醬油：適量
• 老抽：少許
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材：地瓜去皮切塊，豬肉切絲，青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切片備用。

2. 腌制肉絲：將豬肉絲放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、少許鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘。

3. 炒肉絲：鍋中倒入適量食用油，油熱后下入肉絲快速翻炒至變色，肉絲炒至變色后撈出備用。

4. 炒地瓜：鍋中留少許油，下入地瓜塊，中火炒至地瓜表面微黃，加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，使地瓜熟軟。

5. 炒青椒紅椒：鍋中再加入適量油，下入青紅椒絲，快速翻炒至斷生。

6. 合炒：將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與地瓜和青紅椒一起翻炒，加入醬油、老抽、鹽、雞精調(diào)味。

7. 出鍋：炒至所有食材翻炒均勻，湯汁略微收干，撒上蔥段，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 地瓜不宜炒太久,以免變得過于綿軟。
• 肉絲要提前腌制,這樣可以使肉絲更加入味。
• 辣椒可以根據(jù)個人口味適量增減,以免過辣。

辣椒地瓜炒肉絲簡單易學(xué),是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的佳肴，快動手試試吧，保證家人朋友都會喜歡！