家常美味——淮山炒肉炒辣椒的做法

淮山炒肉炒辣椒,是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 淮山 300克
• 豬里脊肉 200克
• 干辣椒 適量
• 青紅椒 各1個
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 少許
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 1湯匙

【制作步驟】

1. 淮山去皮,切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入少許生抽、老抽、鹽和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
3. 干辣椒切段,青紅椒去籽切片，大蒜和生姜切片備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,下入蒜片和姜片爆香，再加入干辣椒段翻炒出辣味。
6. 倒入淮山片,快速翻炒均勻，炒至淮山片表面微微發(fā)黃。
7. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入青紅椒片，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量的鹽和雞精,炒勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 淮山切片后要立即浸泡在水中,以防氧化變黑。
• 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒淮山時火候不宜過大,以免淮山片炒糊。
• 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整辣椒的用量。

淮山炒肉炒辣椒,口感鮮美，辣而不燥，是一道非常適合夏日食用的家常菜，快動手試試吧，相信你一定會愛上這道菜！