芹菜炒蝦仁肉片——家常美味的制作方法

芹菜炒蝦仁肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪步驟。

【食材準(zhǔn)備】

• 芹菜：300克
• 蝦仁：200克
• 豬里脊肉片：200克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 雞精：適量

【烹飪步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將芹菜洗凈切成段，蝦仁去殼去腸線，豬里脊肉片切成薄片，蔥、姜、蒜切末備用。

2. 蝦仁腌制：將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、料酒、淀粉,抓勻后腌制10分鐘。

3. 肉片腌制：將肉片放入碗中，加入少許鹽、料酒、淀粉,抓勻后腌制10分鐘。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

5. 炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至變色,肉片炒至斷生后盛出備用。

6. 炒蝦仁：鍋中留少許油，放入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色,蝦仁炒至熟透后盛出備用。

7. 炒芹菜：鍋中留少許油，放入芹菜段,快速翻炒至芹菜斷生。

8. 調(diào)味：在炒芹菜的過程中，加入適量的鹽、生抽、老抽,翻炒均勻。

9. 合炒：將炒好的肉片和蝦仁重新放入鍋中,與芹菜一起快速翻炒均勻。

10. 出鍋：加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 芹菜不宜炒得太久,以免失去口感。
• 蝦仁和肉片腌制時加入淀粉,可以使肉質(zhì)更加嫩滑。
• 烹飪過程中，注意火候,避免燒糊。

通過以上步驟，一道美味的芹菜炒蝦仁肉片就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既適合搭配米飯，也適合作為下酒菜，快動手試試吧,相信你一定會喜歡的！