香菇豆瓣炒肉絲——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

香菇豆瓣炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 香菇 5朵
• 豆瓣醬 1大勺
• 青紅椒各1個(gè)
• 大蔥 1根
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 水淀粉 適量

【烹飪步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘,使其入味。
2. 香菇洗凈，去蒂，切成細(xì)絲；青紅椒去籽，切成細(xì)絲；大蔥、生姜分別切成絲。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色,肉絲炒至斷生后盛出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥絲、姜絲爆香,再加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 將香菇絲和青紅椒絲放入鍋中,翻炒均勻。
6. 倒入炒好的肉絲,快速翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1. 肉絲腌制時(shí),加入水淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒肉絲時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉絲炒老。
3. 豆瓣醬本身就有一定的咸味,所以在調(diào)味時(shí)要注意鹽的用量。
4. 香菇在炒制過(guò)程中容易出水，所以要控制好火候,以免炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致香菇變爛。

香菇豆瓣炒肉絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，你也能在家人朋友面前展示你的廚藝，讓他們品嘗到美味的家常菜,快來(lái)動(dòng)手試試吧！