臘肉炒燜豆腐怎么做
臘肉炒燜豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下臘肉炒燜豆腐的做法。
材料準(zhǔn)備
- 臘肉 150克
- 老豆腐 1塊（約300克）
- 青蒜 2根
- 蔥 1根
- 姜 1小塊
- 青紅椒 各1個(gè)
- 醬油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 鹽 適量
- 白糖 1小勺
- 食用油 適量
制作步驟
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準(zhǔn)備食材：將臘肉切成薄片，豆腐切成塊狀，青蒜切段，蔥切段，姜切片，青紅椒切塊備用。
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焯水去腥：將豆腐塊放入沸水中焯水約2分鐘，去除豆腐的豆腥味，撈出備用。
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炒臘肉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微焦，出油。
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爆香調(diào)料：將煎好的臘肉取出，鍋中留底油，放入蔥段、姜片爆香。
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加入豆腐：將焯好水的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒，使豆腐塊均勻受熱。
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調(diào)味：加入醬油、老抽、鹽和白糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓豆腐充分吸收調(diào)味料。
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燜煮：加入適量的水，水量沒(méi)過(guò)豆腐即可，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-10分鐘，讓豆腐更加入味。
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加入臘肉和蔬菜：將煎好的臘肉片重新放入鍋中，加入青蒜段、青紅椒塊，翻炒均勻。
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收汁出鍋：待豆腐完全吸收了調(diào)味料，湯汁略微收緊時(shí)，撒上蔥花提香，翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士
- 臘肉在煎制時(shí),火不宜太大，以免煎焦。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美。
- 燜煮豆腐時(shí),注意不要頻繁開蓋，以免豆腐碎裂。
通過(guò)以上步驟,一道美味的臘肉炒燜豆腐就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既適合搭配米飯，也適合作為下酒菜，是一道不可多得的家常美食。
