香菇炒肉片粵菜做法

香菇炒肉片是一道色香味俱佳的粵菜,它不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道家常菜中的佼佼者，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 香菇：200克
• 豬里脊肉：300克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 香菇提前用溫水泡發(fā),洗凈后切成薄片；豬里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、鹽、雞精和少量淀粉腌制10分鐘。
2. 蔥、姜、蒜分別切成末備用。
3. 熱鍋倒油,油溫5成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
4. 鍋中留少量油,放入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入香菇片,翻炒至香菇出汁。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與香菇一起翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
8. 最后加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花增香。

【小貼士】

1. 香菇泡發(fā)時,可以用溫水，這樣香菇更容易泡發(fā)，口感更佳。
2. 肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時,油溫不宜過高，以免肉片外焦里生。
4. 香菇炒肉片,火候要掌握好，不宜炒得太久，以免香菇出水變軟。

通過以上步驟,一道美味的香菇炒肉片就完成了，這道菜色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，香菇的香味與肉片的鮮美相得益彰，是一道非常適合家庭聚餐的粵菜，快來動手試試吧，相信你一定會愛上這道菜的！