怎么炒脆骨排骨竅門(mén)，輕松做出外酥里嫩的美味佳肴

導(dǎo)語(yǔ)：脆骨排骨是一道深受大眾喜愛(ài)的家常菜，外酥里嫩，香氣撲鼻，學(xué)會(huì)怎么炒脆骨排骨的竅門(mén)，讓你輕松在家也能做出餐廳級(jí)別的美味佳肴,下面就來(lái)為大家揭秘炒脆骨排骨的獨(dú)家竅門(mén)。

選擇優(yōu)質(zhì)的排骨

挑選排骨時(shí)，應(yīng)選擇肉質(zhì)鮮嫩、骨頭細(xì)小的脆骨排骨,這樣炒出來(lái)的排骨才會(huì)更加美味。

腌制排骨

1. 將脆骨排骨清洗干凈,瀝干水分。
2. 加入適量的生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段、鹽、胡椒粉等調(diào)料進(jìn)行腌制,讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。
3. 腌制時(shí)間約30分鐘,使排骨更加入味。

炸排骨

1. 鍋中倒入足量的食用油，油溫升至七成熱時(shí),將腌制好的排骨放入鍋中炸至金黃。
2. 炸排骨時(shí)，注意火候，避免炸糊，待排骨表面呈金黃色,撈出瀝油。

炒制排骨

1. 鍋中留少許油，加入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
2. 將炸好的排骨放入鍋中,翻炒均勻。
3. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、醋等調(diào)料,繼續(xù)翻炒均勻。
4. 最后加入少許蔥花提香,炒勻即可出鍋。

竅門(mén)分享

1. 排骨腌制時(shí)，加入少許淀粉，可以使排骨更加入味,炸出的排骨更加酥脆。
2. 炸排骨時(shí)，油溫不宜過(guò)高,以免外焦里生。
3. 炒制排骨時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免燒焦。
4. 加入適量的糖,可以使排骨的口感更加鮮美。

掌握以上炒脆骨排骨的竅門(mén)，相信你在家也能輕松做出美味佳肴，快動(dòng)手試試吧,讓家人和朋友一起品嘗你的廚藝吧！