肥扣肉炒辣椒——家常美味，簡(jiǎn)單易做

在我國(guó)眾多的地方特色菜肴中，肥扣肉炒辣椒是一道深受人們喜愛(ài)的家常菜，這道菜色香味俱佳，既保留了肥扣肉的鮮美，又增添了辣椒的辣味，讓人回味無(wú)窮，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下肥扣肉炒辣椒的制作方法。

準(zhǔn)備好所需食材：肥扣肉、辣椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖等。

1. 將肥扣肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘,使其入味。

2. 辣椒洗凈，去籽，切成小塊；蔥姜蒜切成末備用。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肥扣肉，用中火慢慢煎至兩面金黃,撈出備用。

4. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。

5. 加入辣椒塊,翻炒至辣椒斷生。

6. 將煎好的肥扣肉重新放入鍋中,與辣椒一起翻炒。

7. 加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

8. 撒上少許蔥花,即可出鍋。

肥扣肉炒辣椒的烹飪技巧如下：

1. 肥扣肉在腌制時(shí)，可以加入少許糖,這樣可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。

2. 煎肥扣肉時(shí)，要用中火慢慢煎,以免外焦里生。

3. 辣椒炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免失去辣味。

4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整鹽和糖的用量。

通過(guò)以上步驟，一道美味的肥扣肉炒辣椒就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道家常菜！