上海咸肉炒韭菜——家常美味的家常菜

在我國(guó)眾多地方特色美食中，上海咸肉炒韭菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的做法，深受廣大食客的喜愛，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是家常菜中的佼佼者，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下上海咸肉炒韭菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 咸肉：100克
• 韭菜：200克
• 生姜：適量
• 蒜瓣：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 白糖：適量

【制作步驟】

1. 將咸肉切成薄片，放入開水中焯水去腥,撈出備用。
2. 韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；生姜、蒜瓣分別切成末。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入姜末、蒜末爆香。
4. 加入焯好水的咸肉片，翻炒均勻,讓肉片表面微焦。
5. 倒入韭菜段，快速翻炒均勻,使韭菜均勻裹上咸肉的香味。
6. 加入適量的鹽、醬油、白糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 炒至韭菜變軟，湯汁略微收干,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 咸肉在焯水時(shí)，可以加入一些料酒,去除腥味。
2. 炒韭菜時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免韭菜炒老了口感不佳。
3. 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量調(diào)整鹽、醬油、白糖的用量。

上海咸肉炒韭菜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，其獨(dú)特的風(fēng)味讓人回味無(wú)窮，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道美味的菜肴，為家人帶來(lái)一份溫馨的晚餐，相信在您的巧手下,這道菜一定會(huì)成為餐桌上的佳肴。