四川臘肉炒大蒜是一道具有濃郁四川風(fēng)味的家常菜，口感鮮美，做法簡單，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【四川臘肉炒大蒜】

【食材】

• 四川臘肉 200克
• 大蒜 3瓣
• 青蒜 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將四川臘肉切成薄片，放入開水中焯水，去除多余的油脂和雜質(zhì),撈出備用。
2. 大蒜去皮，切成蒜片；青蒜洗凈,切成段。
3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時,放入蒜片爆香。
4. 加入焯好水的臘肉,翻炒均勻。
5. 臘肉炒至表面微黃，加入生抽、老抽、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
6. 加入青蒜段，快速翻炒均勻,使青蒜斷生。
7. 出鍋前，根據(jù)個人口味，可適量加入一些辣椒,提味增香。

【小貼士】

1. 焯水可以去除臘肉中的多余油脂和雜質(zhì),使口感更加鮮美。
2. 爆炒時，火候不宜過大,以免蒜片燒焦。
3. 臘肉本身就有咸味，所以在調(diào)味時，要適量加鹽,以免過咸。

這道四川臘肉炒大蒜，色香味俱佳，是家常菜中的經(jīng)典之作，無論是配米飯還是饅頭，都是一道不錯的選擇,趕快動手嘗試一下吧！