辣香四溢，肉質(zhì)鮮嫩的家常美味

虎皮辣子炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其獨(dú)特的口感和簡(jiǎn)單的做法深受廣大食客的喜愛(ài)，下面,就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)如何炒制這道美味的菜肴。

【材料準(zhǔn)備】

• 瘦肉：300克
• 青紅椒：適量
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 干辣椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 雞精：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 瘦肉洗凈，切成薄片，加入少許生抽、老抽、淀粉和少許食用油,抓勻腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈，去籽切片；干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí)，下入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片表面微微焦黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，下入蒜末、姜末和干辣椒段,炒出香味。
5. 加入青紅椒片，快速翻炒均勻,炒至青紅椒斷生。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入生抽、鹽、糖和雞精,快速翻炒均勻。
7. 炒至肉片再次受熱,收汁后即可出鍋裝盤(pán)。

【烹飪小貼士】

1. 瘦肉切片時(shí)，要盡量切得薄一些,這樣炒出來(lái)的肉片更加鮮嫩。
2. 腌制肉片時(shí),加入少許淀粉可以讓肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時(shí)，油溫不宜過(guò)高,以免肉片煎糊。
4. 青紅椒和干辣椒的加入，既增添了菜肴的色澤，又增加了辣味,可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

虎皮辣子炒瘦肉，色澤誘人，辣香四溢，肉質(zhì)鮮嫩，是一道極具人氣的家常菜肴，學(xué)會(huì)這道菜的制作方法，讓家人朋友都能品嘗到這道美味的家常菜,享受生活的美好。