川味豬肝炒包菜的做法
川味豬肝炒包菜是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了豬肝的鮮美，又融入了包菜的脆嫩，搭配獨特的川味調料，讓人食欲大增,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的做法。
【川味豬肝炒包菜的做法】
【食材準備】
- 豬肝 200克
- 包菜 200克
- 干辣椒 適量
- 蒜末 適量
- 姜末 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 蔥花 適量
【制作步驟】
- 將豬肝洗凈，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分鐘去腥。
- 包菜洗凈，切成小塊,干辣椒切段。
- 熱鍋冷油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
- 將腌制好的豬肝片放入鍋中，快速翻炒至變色,豬肝片炒至半熟盛出備用。
- 鍋中留底油，放入干辣椒段,翻炒至辣味出來。
- 加入包菜塊，快速翻炒均勻,炒至包菜變軟。
- 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中,與包菜一起翻炒均勻。
- 加入適量的鹽、雞精調味,翻炒均勻。
- 最后撒上蔥花，出鍋前再翻炒幾下,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 豬肝切片時，可以加入一些淀粉和油抓勻,這樣炒出來的豬肝更加嫩滑。
- 豬肝在腌制時，料酒和生抽的比例可以適當調整,以去除腥味。
- 炒包菜時，火候要大，快速翻炒,以免包菜出水變軟。
川味豬肝炒包菜色澤誘人，口感豐富，是一道非常受歡迎的家常菜，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都能為餐桌增添一抹亮色，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道美味的川菜！
