黃金豆腐炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其金黃色的豆腐與鮮嫩的肉片搭配，口感豐富，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細講解一下這道菜的炒制方法。

黃金豆腐炒肉怎么炒

準備食材：

• 黃金豆腐：1塊（約300克）
• 豬里脊肉：200克
• 青紅椒：適量
• 大蒜：幾瓣
• 生姜：一小塊
• 食用油：適量
• 生抽：1大勺
• 老抽：1小勺
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：少許
• 雞精或味精：少許
• 淀粉：適量

炒制步驟：

1. 豆腐處理：將黃金豆腐切成小塊，放入開水中焯水去除豆腥味,撈出后瀝干水分。

2. 肉片腌制：將豬里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉和淀粉，抓拌均勻,腌制10分鐘。

3. 青紅椒切丁：將青紅椒洗凈,切成小丁備用。

4. 大蒜、生姜切末：將大蒜和生姜切成末,備用。

5. 炒制肉片：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片邊緣微焦時撈出備用。

6. 爆香蒜姜：鍋中留底油，放入蒜末和姜末,小火炒出香味。

7. 加入豆腐：將焯好水的豆腐放入鍋中，用中火翻炒均勻,使豆腐兩面微黃。

8. 加入青紅椒：將切好的青紅椒丁放入鍋中,與豆腐一起翻炒均勻。

9. 調味翻炒：加入生抽、老抽調味，根據個人口味加入適量的鹽和雞精或味精,翻炒均勻。

10. 出鍋裝盤：將炒好的黃金豆腐和肉片翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

注意事項：

• 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加美味。
• 肉片腌制時加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 炒制過程中火候不宜過大，以免肉片變硬,豆腐破碎。

通過以上步驟，一道美味的黃金豆腐炒肉就完成了，這道菜色澤金黃，口感豐富，既適合家庭日常餐桌，也適合朋友聚會時的分享佳肴,快來試試吧！