湘菜炒蒜蓉雞爪的做法

湘菜,又稱湖南菜，是中國(guó)八大菜系之一，以其鮮、香、辣、酸、甜、麻、燙、油著稱，炒蒜蓉雞爪是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)湘菜，深受廣大食客的喜愛(ài)，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下湘菜炒蒜蓉雞爪的做法。

【食材準(zhǔn)備】 雞爪500克，大蒜適量，干辣椒適量，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油適量。

【制作步驟】

1. 雞爪洗凈,去掉指甲，放入沸水中焯水，去除血水和異味，撈出備用。
2. 大蒜去皮,切成蒜末；干辣椒剪成小段；蔥、姜切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蒜末、干辣椒段、蔥末、姜末炒香。
4. 將焯好水的雞爪放入鍋中,翻炒均勻。
5. 加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓雞爪充分吸收調(diào)料的味道。
6. 炒至雞爪熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 焯水時(shí),可以在水中加入少許料酒和姜片，去除雞爪的腥味。
2. 炒雞爪時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免雞爪變硬。
3. 調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

這道湘菜炒蒜蓉雞爪,色澤紅亮，蒜香濃郁，辣而不燥，酸甜可口，無(wú)論是作為家常菜還是宴請(qǐng)賓客，都是一道不錯(cuò)的選擇，快動(dòng)手試試吧，讓這道美味的湘菜為你的餐桌增添色彩！