家常排骨炒茄子是一道色香味俱佳的菜肴,不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚餐或日常飲食，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：排骨、茄子、生姜、大蒜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。

1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成小塊，用開(kāi)水焯水去腥，撈出備用。

2. 茄子處理：茄子洗凈，切成條狀，用少許鹽腌制一下，這樣可以使茄子更加入味。

3. 生姜、大蒜、蔥切末備用。

4. 熱鍋涼油,將切好的排骨放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留少許油,放入生姜、大蒜、蔥末爆香。

6. 將腌制好的茄子放入鍋中,翻炒至茄子表面微黃。

7. 將煎好的排骨重新放入鍋中,加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖等調(diào)味料，翻炒均勻。

8. 翻炒至茄子軟熟,排骨入味，即可出鍋裝盤(pán)。

在炒制過(guò)程中,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 排骨焯水可以去除腥味,使菜肴更加美味。

2. 茄子腌制一下,可以使茄子更加入味，口感更佳。

3. 翻炒茄子時(shí),火候不宜過(guò)大，以免茄子燒焦。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

家常排骨炒茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴,希望大家都能?chē)L試制作，相信在您的手中，這道菜肴一定會(huì)成為家人朋友喜愛(ài)的美食。