土豆仔炒排骨，家常美味簡單炒制

土豆仔炒排骨是一道非常經(jīng)典的家常菜，色澤金黃，口感鮮嫩，味道鮮美,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下土豆仔炒排骨的炒制方法。

【材料準(zhǔn)備】

1. 土豆仔：500克
2. 排骨：300克
3. 蔥：2根
4. 姜：3片
5. 蒜：3瓣
6. 青紅椒：適量
7. 生抽：2大勺
8. 老抽：1大勺
9. 鹽：適量
10. 白胡椒粉：適量
11. 料酒：1大勺
12. 水淀粉：適量
13. 食用油：適量

【炒制步驟】

1. 排骨洗凈，放入鍋中，加入適量水，放入蔥姜蒜、料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至排骨熟透,撈出備用。

2. 土豆仔去皮，切成小塊，放入淡鹽水中浸泡,防止氧化變黑。

3. 蔥切段，姜蒜切片,青紅椒切圈。

4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入蔥姜蒜爆香。

5. 將燉好的排骨放入鍋中,翻炒均勻。

6. 加入土豆仔,翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽，翻炒均勻,讓排骨和土豆仔充分上色。

8. 加入適量鹽、白胡椒粉,翻炒均勻。

9. 加入適量水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘。

10. 待湯汁濃稠時，加入青紅椒,翻炒均勻。

11. 加入適量水淀粉勾芡,翻炒均勻。

12. 炒至湯汁收干,出鍋裝盤即可。

【小貼士】

1. 土豆仔浸泡在淡鹽水中可以防止氧化變黑。

2. 排骨燉煮時，要撇去浮沫,保證湯汁清澈。

3. 土豆仔炒至透明即可，不宜過度烹飪,以免口感變差。

4. 勾芡時，要加入適量水淀粉,以免湯汁過于濃稠。

通過以上步驟，一道美味的土豆仔炒排骨就完成了，家常味道，簡單易學(xué),快來動手試試吧！