辣椒炒豬肝是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，下面就來詳細(xì)介紹一下辣椒炒豬肝的做法。

【辣椒炒豬肝】

【材料準(zhǔn)備】

• 豬肝 300克
• 干辣椒 適量
• 蔥 1根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝清洗干凈,切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、料酒和生抽，腌制10分鐘。
2. 蔥切段,姜蒜切片，干辣椒剪成小段備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜和干辣椒段爆香。
4. 倒入腌制好的豬肝片,快速翻炒至豬肝變色。
5. 加入生抽、老抽、白糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓豬肝充分吸收調(diào)味料的味道。
6. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽,翻炒均勻，直到豬肝熟透，湯汁略微收干。
7. 出鍋前撒上一些蔥花增香,即可關(guān)火。

【小貼士】

• 豬肝在炒制前要腌制一下,這樣可以使豬肝更加入味，口感也更加嫩滑。
• 豬肝炒制時(shí)火候要大,動作要快，以免豬肝炒老了口感變硬。
• 干辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

辣椒炒豬肝是一道非常適合下飯的菜肴,豬肝中的鐵質(zhì)豐富，對于貧血的朋友來說是一道很好的補(bǔ)鐵菜，快快動手嘗試一下吧，保證讓你食欲大開！