荷包蛋肉末炒辣椒是一道簡單又美味的家常菜，色香味俱佳，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【荷包蛋肉末炒辣椒】

【材料】

• 雞蛋 2個(gè)
• 豬肉末 100克
• 辣椒 2個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 胡椒粉 適量
• 雞精 適量

【步驟】

1. 準(zhǔn)備材料：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散；辣椒洗凈去籽，切成小段；大蒜和生姜分別切成末；青蒜切段備用。

2. 炒肉末：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入肉末，用鏟子快速翻炒至肉末變色，加入少許料酒去腥，炒至肉末熟透,盛出備用。

3. 炒辣椒：鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入辣椒段,快速翻炒至辣椒斷生。

4. 炒荷包蛋：在鍋中加入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液底部凝固后，用鏟子輕輕翻動(dòng)，使其形成荷包蛋狀，煎至兩面金黃,盛出備用。

5. 合炒：將炒好的肉末和荷包蛋重新放入鍋中，加入生抽、鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味,快速翻炒均勻。

6. 出鍋：最后加入青蒜段，翻炒均勻,炒至青蒜斷生即可出鍋。

【小貼士】

• 炒辣椒時(shí)火候不宜過大,以免辣椒炒糊。
• 荷包蛋的煎制時(shí)間不宜過長,以免煎老。
• 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量增加辣椒的用量,使菜肴更加辣味十足。

荷包蛋肉末炒辣椒是一道色香味俱全的家常菜，簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，無論是早餐還是晚餐，都是不錯(cuò)的選擇，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道美味的佳肴！