炒糖醋大蝦是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴,其酸甜可口、外酥里嫩的特點深受人們喜愛，下面就來詳細介紹一下炒糖醋大蝦的具體做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 大蝦若干（根據(jù)個人喜好調(diào)整數(shù)量）
• 生姜幾片
• 大蔥一根
• 青紅椒適量
• 糖、醋、生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉適量

【炒糖醋大蝦的做法】

1. 準(zhǔn)備大蝦：將大蝦剪去蝦須、蝦腳，沿背部剪開，去除蝦線，清洗干凈后瀝干水分。

2. 腌制大蝦：將大蝦放入碗中，加入適量的鹽、料酒，拌勻后腌制10分鐘。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料：將糖、醋、生抽、老抽按照2:1:1:1的比例混合，再加入適量的水，攪拌均勻。

4. 切配菜：將生姜切片，大蔥切段，青紅椒切絲備用。

5. 炸蝦：鍋中倒入足量油，油溫升至5成熱時，放入腌制好的大蝦，炸至表面金黃，撈出瀝油。

6. 炒配菜：鍋中留少許油，放入姜片、蔥段爆香，再加入青紅椒絲翻炒。

7. 炒糖醋汁：將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，小火慢慢熬至汁液濃稠。

8. 裝盤：將炸好的大蝦放入鍋中快速翻炒均勻，使每只蝦都裹上糖醋汁。

9. 出鍋：將炒好的糖醋大蝦盛出，擺放在盤中，即可上桌享用。

【小貼士】

• 炸蝦時油溫不宜過高,以免蝦肉變硬。
• 炸蝦的時間不宜過長,以免蝦肉變老。
• 炒糖醋汁時,火不宜過大，以免糖醋汁燒焦。

通過以上步驟,一道美味的炒糖醋大蝦就完成了，這道菜色澤誘人，口感豐富，是家庭聚餐或節(jié)日宴客的佳肴，快來動手嘗試一下吧！