皮蛋肉末炒馬蹄是一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來詳細(xì)介紹這道菜的制作方法。

材料

• 皮蛋 2個
• 豬肉末 100克
• 馬蹄 3個
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青蒜 適量
• 醬油 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 糖 少許
• 雞精/味精 適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備材料：首先將皮蛋去殼，切成小塊；馬蹄去皮，也切成小塊；生姜和大蒜切片,青蒜切段備用。

2. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，加熱至油溫五成熱時，放入切好的生姜和大蒜片,翻炒出香味。

3. 炒肉末：將豬肉末放入鍋中，用鏟子快速翻炒至肉末變色,炒至肉末表面微微焦黃。

4. 加入調(diào)料：在肉末中加入醬油和料酒，繼續(xù)翻炒均勻,讓肉末充分吸收調(diào)料的味道。

5. 加入馬蹄：將切好的馬蹄塊放入鍋中，與肉末一起翻炒,使馬蹄塊均勻裹上肉末。

6. 調(diào)味：根據(jù)個人口味，加入適量的鹽和糖,翻炒均勻。

7. 出鍋前調(diào)味：最后加入雞精或味精，以及切好的青蒜段，快速翻炒均勻,炒至青蒜斷生。

8. 出鍋裝盤：將炒好的皮蛋肉末炒馬蹄盛出,裝盤即可。

小貼士

• 選擇皮蛋時，應(yīng)選擇表面光滑、無裂痕的優(yōu)質(zhì)皮蛋。
• 馬蹄在購買時，應(yīng)選擇外表干凈、無損傷的。
• 炒肉末時，火候不宜過大,以免肉末過于焦糊。
• 馬蹄在炒制過程中容易出水，所以要控制好火候和時間,以免過度煮爛。

通過以上步驟，一道美味的皮蛋肉末炒馬蹄就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道值得嘗試的家常菜,快來動手試試吧！