炒排骨怎么炒法好吃

排骨，作為一道深受大眾喜愛的家常菜，其肉質鮮嫩，味道鮮美，無論是搭配米飯還是作為下酒菜，都是極佳的選擇，下面，就為大家分享一種簡單又美味的炒排骨做法,讓你輕松在家享受美食。

【食材準備】

• 排骨：500克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 花椒粉：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【炒排骨步驟】

1. 排骨處理：將排骨洗凈，剁成適口大小的塊，放入清水中浸泡去血水，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分。

2. 腌制排骨：在碗中加入適量的醬油、料酒、鹽、花椒粉和淀粉，攪拌均勻，將排骨放入碗中，讓每塊排骨都裹上一層調料,腌制10分鐘。

3. 準備輔料：生姜切片，大蒜拍碎,青紅椒切絲。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的排骨，中火煎至兩面金黃,撈出備用。

5. 炒輔料：鍋中留少許油，放入姜片和蒜末爆香,再加入青紅椒絲翻炒至斷生。

6. 回鍋炒排骨：將煎好的排骨重新放入鍋中，加入適量的醬油、糖調味,翻炒均勻。

7. 出鍋裝盤：待排骨完全吸收調料后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 排骨在腌制時，加入適量的淀粉可以使肉質更加鮮嫩,而且炒出來的排骨表面更加光滑。
• 炒排骨時，火候要適中,以免排骨炒焦或肉質變硬。
• 可以根據個人口味,適量調整調料的比例。

通過以上步驟，一道色香味俱全的炒排骨就完成了，快來動手試試吧，相信你也能做出美味的炒排骨,與家人朋友共享這份美味時光。