臘雞炒洋白菜是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細介紹一下臘雞炒洋白菜的烹飪方法。

【臘雞炒洋白菜】

【材料】

• 臘雞 200克
• 洋白菜 300克
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 青紅椒 適量（可選）
• 生抽 適量
• 老抽 少許（用于上色）
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【步驟】

1. 將臘雞清洗干凈，切成薄片，用溫水浸泡10分鐘去腥,然后撈出瀝干水分。
2. 洋白菜洗凈切絲,青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋冷油,油熱后放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入臘雞片，用中火翻炒至臘雞片變色,出油。
5. 放入洋白菜絲和青紅椒絲,繼續(xù)翻炒。
6. 加入生抽、老抽調(diào)味，老抽只需少許,以免顏色過重。
7. 根據(jù)個人口味加入鹽和雞精或味精。
8. 翻炒均勻后，加入少許水淀粉勾芡,使菜肴湯汁濃稠。
9. 翻炒幾下，使食材充分吸收調(diào)味料,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 臘雞在炒制前最好先浸泡一下,這樣可以去除一部分鹽分和腥味。
• 翻炒時火候不宜過大,以免臘雞和洋白菜炒得太干。
• 水淀粉的加入量不宜過多,以免菜肴過于粘稠。
• 如果喜歡辣味,可以在炒制時加入一些辣椒片。

這樣一道美味的臘雞炒洋白菜就完成了，既有臘雞的香濃，又有洋白菜的清爽，簡單幾步，美味即刻呈現(xiàn),快來試試吧！