不摻水炒芹菜，這樣做才美味可口

芹菜，作為家常蔬菜之一，深受人們的喜愛，很多人在炒芹菜時，總是覺得炒出來的芹菜水分太多，口感不佳，只要掌握好技巧，不摻水炒芹菜同樣可以炒得美味可口，下面,就讓我為大家分享幾個炒芹菜的小技巧。

選材

選擇新鮮的芹菜是關(guān)鍵，新鮮的芹菜葉子翠綠，莖部鮮嫩，口感更加爽脆，在購買時，可以挑選莖部粗細適中、顏色鮮亮的芹菜。

處理芹菜

將芹菜洗凈，切成約3厘米長的段，切芹菜時，最好將葉子與莖分開，因為葉子的口感和莖部有所不同，將葉子切成細絲,莖部切成段狀。

熱鍋涼油

炒芹菜時，火候非常重要，將鍋預熱至熱鍋涼油的狀態(tài)，這樣可以使油迅速受熱，炒出的芹菜更加香脆，油熱后，放入切好的芹菜莖部,快速翻炒。

快速翻炒

在翻炒過程中，要盡量保持鍋內(nèi)的溫度，讓芹菜受熱均勻，快速翻炒可以防止芹菜出水，保持其爽脆的口感，炒至芹菜表面微微發(fā)黃,即可加入適量的鹽調(diào)味。

加入葉子

當芹菜莖部炒至七成熟時，加入切好的葉子，這時，葉子還未完全熟透，可以保持其鮮嫩的口感，繼續(xù)翻炒,直至葉子變軟。

出鍋裝盤

根據(jù)個人口味，可以加入適量的雞精或胡椒粉提味，翻炒片刻后，即可出鍋裝盤，這樣炒出的芹菜，既保留了芹菜的鮮美,又不會出現(xiàn)過多的水分。

不摻水炒芹菜，關(guān)鍵在于選材、處理、火候和翻炒技巧，只要掌握好這些要點，相信你也能炒出美味可口的芹菜,快動手試試吧！