貴州風(fēng)味佳肴——冬筍炒五花肉的做法

在貴州的飲食文化中，冬筍炒五花肉是一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的傳統(tǒng)菜肴，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既保留了五花肉的肥而不膩，又融入了冬筍的脆嫩清香，是一道色香味俱佳的佳肴，下面，就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道貴州特色菜肴——冬筍炒五花肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 五花肉：500克
• 冬筍：300克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 青紅椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將五花肉洗凈，切成薄片；冬筍去殼，切成薄片；青紅椒洗凈,切成絲。

2. 鍋中倒入適量清水，放入五花肉片，加入少許料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮至肉質(zhì)變硬,撈出備用。

3. 另起鍋，倒入適量食用油，油熱后放入姜末、蒜末炒香。

4. 加入煮熟的五花肉片,翻炒均勻。

5. 加入冬筍片,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。

7. 加入青紅椒絲,炒至斷生。

8. 加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁濃稠。

9. 出鍋前，嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

【小貼士】

1. 五花肉在煮制過(guò)程中,可以加入少許料酒去腥增香。
2. 冬筍切片時(shí)，可以適當(dāng)焯水,去除澀味。
3. 勾芡時(shí)，要掌握好火候,避免湯汁過(guò)于濃稠。

通過(guò)以上步驟，一道美味的貴州冬筍炒五花肉就完成了，這道菜肴不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，是一道極具特色的貴州風(fēng)味佳肴，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜！