小蝦仁炒茄子怎么炒好吃
小蝦仁炒茄子——家常美味，簡單易學
蝦仁炒茄子是一道簡單易學、美味可口的家常菜，這道菜不僅色澤誘人，而且營養(yǎng)豐富，是許多家庭餐桌上的常客，下面，就讓我為大家詳細介紹一下小蝦仁炒茄子的烹飪方法。
準備好所需食材：小蝦仁、茄子、蒜末、姜末、生抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油。
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蝦仁去殼去腸線,用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，茄子洗凈，切成條狀。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入蒜末和姜末爆香。
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將蝦仁放入鍋中,快速翻炒至變色，撈出備用。
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另起鍋,加入適量食用油，放入茄子條，炒至茄子表面微黃，加入適量生抽、料酒、鹽和糖調味。
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將炒好的蝦仁重新放入鍋中,翻炒均勻。
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加入適量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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出鍋前,撒上少許蔥花，即可。
小貼士：
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蝦仁要選用新鮮的,口感和營養(yǎng)都會更好。
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茄子不宜炒得太久,以免口感變軟。
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炒蝦仁時,火候要大，動作要快，以免蝦仁變老。
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勾芡時,水淀粉不宜過多，以免湯汁過于濃稠。
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調味料可根據(jù)個人口味適量增減。
通過以上步驟,一道美味的小蝦仁炒茄子就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，既適合老人孩子食用，又適合家庭聚餐，趕快動手嘗試一下吧！
