炒虎皮椒炒肉的做法
炒虎皮椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下炒虎皮椒炒肉的做法。
【食材準(zhǔn)備】 主料：豬肉、青椒（虎皮椒） 輔料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉
【制作步驟】
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將豬肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、料酒、水淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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青椒去籽,切成與肉片大小相似的片狀。
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蔥切段,姜蒜切片備用。
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熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥姜蒜爆香。
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加入青椒片,快速翻炒至青椒表面起虎皮狀。
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將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味。
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快速翻炒均勻,使肉片和青椒充分混合。
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出鍋前，可根據(jù)個(gè)人口味加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
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出鍋裝盤(pán),即可享用美味的炒虎皮椒炒肉。
【小貼士】
- 肉片要切得薄一些,這樣炒出來(lái)的肉片更加嫩滑。
- 腌制肉片時(shí)，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑,同時(shí)也能防止肉片炒制過(guò)程中粘連。
- 炒青椒時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,這樣炒出來(lái)的青椒才會(huì)更加鮮嫩。
- 勾芡時(shí)，水淀粉的比例要適中,以免過(guò)于濃稠。
炒虎皮椒炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，希望大家都能?chē)L試一下,為家人帶來(lái)美味佳肴。
