蒜苔炒肥腸是一道非常美味的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，下面就來為大家詳細(xì)介紹蒜苔炒肥腸的做法,讓你輕松在家享受這道美味佳肴。

準(zhǔn)備以下食材：蒜苔、肥腸、紅椒、青椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。

1. 肥腸清洗干凈，用面粉和鹽反復(fù)搓洗，去除異味，然后用清水沖洗干凈，放入鍋中焯水，焯水時(shí)加入料酒去腥,撈出備用。

2. 蒜苔洗凈切成段，紅椒、青椒洗凈切成條，蒜切片,姜切絲。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入蒜片和姜絲爆香。

4. 加入焯好水的肥腸,翻炒至肥腸表面微焦。

5. 放入蒜苔和紅椒、青椒,繼續(xù)翻炒。

6. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均勻,使蒜苔和肥腸充分吸收調(diào)料的味道。

8. 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤。

炒蒜苔炒肥腸的要點(diǎn)如下：

1. 肥腸在焯水時(shí)加入料酒,可以去除異味。

2. 蒜苔和肥腸的配比要適中，蒜苔不宜過多,以免影響肥腸的口感。

3. 炒蒜苔時(shí)火候要適中,避免蒜苔炒焦。

4. 勾芡時(shí)，水淀粉要適量,以免影響菜肴的口感。

5. 蒜苔炒肥腸的調(diào)料要適量,不宜過咸或過淡。

按照以上步驟，你一定能做出一道美味的蒜苔炒肥腸，快來試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道菜！