家常美味——韭黃炒雞炒扁蛋做法詳解

在我國眾多的地方菜肴中，韭黃炒雞炒扁蛋是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，做法簡單，營養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時制作，下面,就為大家詳細介紹一下韭黃炒雞炒扁蛋的做法。

【食材準備】

• 雞肉：300克
• 韭黃：100克
• 扁蛋：3個
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【做法步驟】

1. 雞肉洗凈，切成薄片；韭黃洗凈，切成段；扁蛋打散備用。
2. 蔥、姜、蒜洗凈,切成末。
3. 雞肉片加入適量生抽、老抽、料酒、鹽和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
4. 熱鍋倒油，油溫升至5成熱時，倒入扁蛋液，用鏟子輕輕翻炒,待蛋凝固后盛出備用。
5. 鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
6. 倒入腌制好的雞肉片,快速翻炒至變色。
7. 加入韭黃段,繼續(xù)翻炒至韭黃變軟。
8. 將炒好的扁蛋重新倒入鍋中,與雞肉和韭黃一起翻炒均勻。
9. 調(diào)入適量鹽,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 雞肉片要切得薄一些,這樣炒出來的雞肉口感更加嫩滑。
2. 韭黃不宜炒得過久,以免失去口感。
3. 扁蛋可以提前煎好,這樣炒菜時更加方便。

通過以上步驟，一道美味的韭黃炒雞炒扁蛋就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的佳肴，快動手試試吧,相信你一定會喜歡！