株洲生肉炒排骨做法

株洲，這座位于湖南省中部的城市，以其獨(dú)特的湘菜風(fēng)味聞名，生肉炒排骨便是株洲的一道傳統(tǒng)名菜，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰偷南矏郏旅?就為大家詳細(xì)介紹一下株洲生肉炒排骨的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 排骨：500克
2. 生肉：200克（最好是豬肉,口感更佳）
3. 蔥：2根
4. 姜：3片
5. 蒜：3瓣
6. 生抽：2湯匙
7. 老抽：1湯匙
8. 料酒：1湯匙
9. 白糖：1湯匙
10. 食用油：適量
11. 食鹽：適量
12. 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將排骨洗凈，切成2厘米見方的塊；生肉切成薄片。
2. 蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 鍋中加水，放入排骨，加入料酒、姜片，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至排骨熟透,撈出備用。
4. 另起鍋，加入適量食用油,放入姜蒜爆香。
5. 將生肉放入鍋中,翻炒至變色。
6. 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均勻。
7. 將燉好的排骨放入鍋中,翻炒均勻。
8. 加入蔥段,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 加入適量水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘。
10. 加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁濃稠。
11. 出鍋前,根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽調(diào)味即可。

【小貼士】

1. 排骨燉煮時(shí)，加入料酒和姜片可以去除腥味,使排骨更加鮮美。
2. 生肉切片時(shí)，可以適當(dāng)加入少許淀粉,使肉片更加嫩滑。
3. 炒制過程中，注意火候,避免肉片炒糊。

株洲生肉炒排骨是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能讓你在家享受美食，還能在朋友聚會(huì)時(shí)展示你的廚藝,快來動(dòng)手試試吧！