川菜經(jīng)典之作——白菜炒肉絲做法詳解

川菜，作為中國八大菜系之一，以其麻辣鮮香、油而不膩的特點(diǎn)深受人們喜愛，白菜炒肉絲作為一道家常菜，既簡單又美味，是川菜中的經(jīng)典之作，下面,就讓我們一起來看看白菜炒肉絲的做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 白菜：適量
• 豬里脊肉：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將白菜洗凈，切成細(xì)絲；豬里脊肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
2. 蔥、姜、蒜分別切成末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末炒香。
5. 將白菜絲放入鍋中,快速翻炒至菜絲變軟。
6. 將炒好的肉絲重新放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
7. 出鍋前，根據(jù)個(gè)人口味可適量加入少量水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮美。

【小貼士】

1. 選用豬里脊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩,口感較好。
2. 白菜絲不宜炒得過久，以免菜絲變黃、口感變差。
3. 腌制肉絲時(shí),加入水淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可適量調(diào)整調(diào)味料的用量。

這樣一道色香味俱全的川菜——白菜炒肉絲就做好了，家常菜的魅力在于簡單易學(xué)，只需掌握好火候和調(diào)味，就能在家輕松享受到美味佳肴,趕快動(dòng)手嘗試一下吧！