辣椒炒淮山怎么炒好吃
辣椒炒淮山怎么炒好吃
辣椒炒淮山是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，是很多家庭餐桌上的?？?下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下如何將這道菜炒得既美味又健康。
準(zhǔn)備好所需的食材，淮山（又稱(chēng)山藥）要選擇新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的，辣椒則根據(jù)個(gè)人口味選擇辣度，還需要一些蔥、姜、蒜等調(diào)味料。
【步驟一：淮山處理】
- 將淮山去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
- 淀粉水調(diào)勻，將淮山片裹上一層淀粉,這樣炒出來(lái)的淮山更加嫩滑。
【步驟二：辣椒處理】
- 將辣椒洗凈，去籽,切成與淮山片大小相似的段。
- 蔥、姜、蒜切成末備用。
【步驟三：炒制】
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜末爆香。
- 倒入裹好淀粉的淮山片，快速翻炒,使淮山片均勻受熱。
- 待淮山片炒至表面微黃，加入辣椒段,繼續(xù)翻炒。
- 根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、生抽、雞精等調(diào)味料,翻炒均勻。
- 加入少許清水，燜煮片刻,使淮山片更加入味。
【步驟四：出鍋】
待淮山片熟透，湯汁略微收干,即可出鍋裝盤(pán)。
炒制過(guò)程中,注意以下幾點(diǎn)：
- 淮山切片時(shí)，厚度要均勻,以免炒制過(guò)程中出現(xiàn)生熟不均的情況。
- 炒制過(guò)程中，火候要適中,以免淮山片炒糊。
- 加入辣椒后，要快速翻炒,以免辣椒炒糊。
這樣一道美味的辣椒炒淮山就完成了，口感鮮嫩，辣而不燥，非常適合喜歡辣味的朋友，快來(lái)試試吧,保證讓你愛(ài)不釋手！
