湖南蒜苗炒扣肉——家常美味，香氣撲鼻

在湖南的街頭巷尾，蒜苗炒扣肉是一道家常而又美味的佳肴，這道菜色香味俱佳，不僅深受湖南人民的喜愛，也成為了外地游客品嘗湖南美食的一大亮點，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道湖南蒜苗炒扣肉的做法。

【食材準備】

• 扣肉：500克
• 蒜苗：100克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 醬油：適量
• 蒜：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量

【制作步驟】

1. 將扣肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和腥味,撈出后切成薄片備用。
2. 蒜苗洗凈切成段，蔥、姜、蒜切成末備用。
3. 熱鍋冷油，油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香。
4. 加入焯好水的扣肉片,翻炒至肉片微黃。
5. 倒入適量的醬油、料酒，翻炒均勻,讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。
6. 加入蒜苗段,快速翻炒至蒜苗斷生。
7. 調(diào)入適量的鹽和糖,根據(jù)個人口味調(diào)整。
8. 撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。

【小貼士】

1. 扣肉焯水時，可以在水中加入少許料酒和姜片,去除腥味。
2. 炒蒜苗時，火候要大，動作要快,以免蒜苗炒得太老。
3. 蒜苗炒扣肉的味道主要在于調(diào)料的搭配,可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

湖南蒜苗炒扣肉，色香味俱佳，是一道簡單易學(xué)的家常菜，在寒冷的冬日，熱騰騰的蒜苗炒扣肉，不僅能驅(qū)寒暖身，還能讓人心情愉悅，不妨試著做一下,為家人和朋友帶來一份溫暖和美味吧！