重慶雞蛋炒臘肉怎么炒
重慶雞蛋炒臘肉，家常美味輕松上桌
在重慶，臘肉是一種常見的食材，而雞蛋炒臘肉則是家常菜中的一道經(jīng)典，這道菜色澤金黃，口感鮮香，是一道簡單易學(xué)的家常菜，下面,就讓我為大家詳細介紹一下重慶雞蛋炒臘肉的做法。
【食材準備】 雞蛋2個，臘肉100克，青紅椒適量，蔥、姜、蒜適量。
【調(diào)料】 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉。
【制作步驟】
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將臘肉洗凈，切成薄片；青紅椒洗凈，切成絲；蔥、姜、蒜切成末。
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雞蛋打入碗中，加入少許鹽,打散備用。
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熱鍋涼油，油熱后放入臘肉翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
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倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻動，炒至雞蛋熟透,盛出備用。
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鍋中再次加入少許油,放入青紅椒絲翻炒至斷生。
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將炒好的雞蛋和臘肉重新放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。
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加入水淀粉勾芡,翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
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臘肉在炒制前最好用溫水浸泡一段時間，這樣更容易炒熟,口感也更佳。
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炒雞蛋時，火候不宜過大,以免雞蛋炒老。
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水淀粉的用量不宜過多,以免影響口感。
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臘肉本身已有咸味,所以在調(diào)味時要注意不要放太多鹽。
通過以上步驟，一道美味的重慶雞蛋炒臘肉就完成了，這道菜不僅色香味俱佳，而且制作簡單，非常適合家庭烹飪，快動手試試吧,讓家人共享這份美味！
