蔥姜炒鹽雞，是一道色香味俱佳的佳肴，深受廣大食客的喜愛，就為大家揭秘蔥姜炒鹽雞的做法竅門,讓你在家也能輕松做出美味的鹽雞。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：雞、蔥姜、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用油。

【步驟一：準(zhǔn)備食材】

1. 雞洗凈，切成塊狀，用料酒、生抽、老抽腌制20分鐘。
2. 蔥切段,姜切片。

【步驟二：炒鹽】

1. 熱鍋涼油,將蔥姜放入鍋中炒香。
2. 加入適量的鹽，炒至鹽融化,呈金黃色。

【步驟三：炒雞】

1. 將腌制好的雞塊放入鍋中,翻炒均勻。
2. 加入適量的胡椒粉,繼續(xù)翻炒至雞肉變色。

【步驟四：調(diào)味】

1. 加入適量的白糖,翻炒均勻。
2. 加入適量的水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。

【步驟五：收汁】

1. 待雞肉燉煮至熟透，湯汁濃稠時,開大火收汁。
2. 收汁過程中，不斷翻炒,使雞肉更加入味。

【步驟六：出鍋】

待湯汁完全收干，雞肉熟透,即可出鍋裝盤。

【竅門】

1. 腌制雞肉時，加入適量的料酒、生抽、老抽,可以讓雞肉更加入味。
2. 炒鹽時，火候不宜過大，以免鹽融化過快,影響口感。
3. 炒雞時，要不斷翻炒，使雞肉受熱均勻,防止糊鍋。
4. 收汁時，火候要大，以便快速收汁,使雞肉更加鮮嫩。

通過以上步驟，一道美味的蔥姜炒鹽雞就完成了，快來試試吧,保證讓你回味無窮！