家常美味——蕓豆炒肉片的做法詳解

在我們的日常生活中,家常菜是不可或缺的一部分，就讓我為大家介紹一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜——蕓豆炒肉片，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭聚餐或者朋友聚會(huì)的佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 蕓豆 200克
• 豬里脊肉 150克
• 青紅椒 各1個(gè)
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 大蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將蕓豆去筋,洗凈后切成條狀；豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉抓勻，腌制10分鐘；青紅椒去籽切片，蔥、姜、蒜切成末。

2. 熱鍋冷油,油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片快速翻炒至變色，肉片炒散后盛出備用。

3. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末炒香，再加入青紅椒片翻炒均勻。

4. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入切好的蕓豆條，大火翻炒至蕓豆變色。

5. 調(diào)入適量的鹽、生抽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻，使蕓豆和肉片充分吸收調(diào)味料。

6. 撒上蔥花增香,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 蕓豆在炒制前需要焯水,可以去除豆腥味，同時(shí)也能使豆子更加脆嫩。
2. 肉片在腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時(shí)火候要大,快速翻炒，避免肉片炒老。

蕓豆炒肉片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,既美味又健康，希望大家都能夠嘗試一下，讓這道菜成為你餐桌上的美味佳肴。