徐州特色美食——拉皮炒肉絲的做法

在我國的美食地圖上,徐州是一座歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的城市，徐州的美食更是獨(dú)具特色，拉皮炒肉絲便是徐州一道傳統(tǒng)的經(jīng)典菜肴，就讓我們一起走進(jìn)徐州，學(xué)習(xí)一下這道美味佳肴的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 拉皮：500克
• 豬里脊肉：300克
• 青紅椒：適量
• 大蔥：適量
• 生姜：適量
• 蒜：適量
• 醬油：適量
• 老抽：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲,用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 拉皮切成條狀,青紅椒切絲，大蔥、生姜、蒜切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入大蔥、生姜、蒜末爆香。
5. 加入青紅椒絲,翻炒均勻。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入醬油、老抽調(diào)味。
7. 加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻。
8. 將拉皮條放入鍋中,快速翻炒均勻，使拉皮充分吸收肉絲的香味。
9. 出鍋前,撒上蔥花點(diǎn)綴，即可享用美味的拉皮炒肉絲。

【注意事項(xiàng)】

1. 拉皮在炒制過程中要快速翻炒,以免粘鍋。
2. 肉絲腌制時(shí),加入料酒可以去腥增香。
3. 調(diào)味料要適量,以免影響菜肴的口感。

拉皮炒肉絲作為徐州的一道傳統(tǒng)美食,其色香味俱佳，深受人們的喜愛，學(xué)會(huì)這道菜的制作方法，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會(huì)時(shí)展示自己的廚藝，快來動(dòng)手試試吧，讓這道美味的拉皮炒肉絲成為你餐桌上的佳肴！