鮮春筍炒臘肉的做法

春筍,又稱竹筍，是春季的時令美食，口感脆嫩，味道鮮美，而臘肉，則是我國傳統(tǒng)的腌制肉類，味道獨特，香氣濃郁，將鮮春筍與臘肉搭配炒制，是一道色香味俱佳的佳肴，下面，就為大家詳細介紹鮮春筍炒臘肉的做法。

【食材】 鮮春筍 200克 臘肉 100克 蒜瓣 2瓣 生姜 1小塊 紅椒 1個 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 適量 食用油 適量

【步驟】

1. 鮮春筍去殼,切成薄片；臘肉洗凈，切成薄片；蒜瓣、生姜、紅椒分別切成末。
2. 鍋中倒入適量清水,放入切好的春筍片，焯水去澀味，撈出備用。
3. 鍋中倒入適量食用油,油熱后放入臘肉片，煸炒至表面微黃，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜末、姜末、紅椒末爆香。
5. 將焯好水的春筍片和煸炒至微黃的臘肉片放入鍋中,翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，讓春筍片和臘肉片充分吸收調(diào)味料。
7. 調(diào)入適量鹽,翻炒均勻，使春筍片和臘肉片的味道更加鮮美。
8. 炒至春筍片和臘肉片熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 春筍焯水時,可加入少許鹽，可以去除澀味。
2. 臘肉在煸炒前,可先用水泡一下，去除多余的鹽分。
3. 紅椒可根據(jù)個人口味選擇是否添加。

鮮春筍炒臘肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,既保留了春筍的清新口感，又體現(xiàn)了臘肉的醇厚味道，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，非常適合春季食用，快來動手嘗試一下吧！