四川干辣椒炒蝦仁是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)川菜,以其鮮美的口感和獨特的辣味深受人們喜愛，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【四川干辣椒炒蝦仁的做法】

【材料準備】

1. 蝦仁300克
2. 干辣椒適量
3. 蔥姜蒜適量
4. 生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 蝦仁去殼去腸線,用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2. 蔥姜蒜切末備用。
3. 將蝦仁加入少許鹽、料酒、胡椒粉、淀粉和少量食用油，拌勻腌制10分鐘。
4. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽。
5. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的蝦仁，快速翻炒至變色，撈出備用。
6. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
7. 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中,加入生抽、鹽、糖調味，快速翻炒均勻。
8. 最后撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 蝦仁腌制時,可以加入少許淀粉，使蝦仁更加鮮嫩。
2. 炒蝦仁時,油溫不宜過高，以免蝦仁炒老。
3. 根據(jù)個人口味,可以適量增減干辣椒的用量。

四川干辣椒炒蝦仁是一道簡單易學的家常菜,口感鮮美，辣而不燥，在寒冷的冬天，這道菜能讓人食欲大增，溫暖身心，快快動手嘗試一下吧！