山芹炒肉，家常美味如此簡(jiǎn)單

山芹炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作起來簡(jiǎn)單快捷,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下山芹炒肉怎么炒好吃。

選材是關(guān)鍵，山芹，又稱芹菜，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有很好的保健作用，選擇新鮮的山芹，葉子翠綠，莖部粗細(xì)均勻，這樣炒出來的菜肴更加美味，至于肉類，可以選擇豬肉、牛肉或雞肉,根據(jù)個(gè)人口味和喜好來定。

接下來是準(zhǔn)備工作，將山芹洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段；將肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘；將蒜切成末,姜切成片。

炒菜之前，先熱鍋涼油，油熱后，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微焦,撈出備用。

鍋中留少許油，放入蒜末和姜片爆香，然后加入山芹段，快速翻炒至山芹變軟，這時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、生抽、雞精等調(diào)味料。

將炒好的肉片重新放入鍋中，與山芹段一起快速翻炒均勻，使肉片充分吸收山芹的香氣，炒至山芹斷生，肉片熟透,即可出鍋裝盤。

炒山芹炒肉時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 肉片腌制時(shí)，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。
2. 炒山芹時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快，以免山芹出水變軟,失去口感。
3. 調(diào)味料不宜過多,以免掩蓋了山芹和肉的自然味道。

山芹炒肉，簡(jiǎn)單幾步，美味即成，這道菜不僅適合家庭日常餐桌，也是朋友聚會(huì)時(shí)的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜，讓你的餐桌更加豐富多彩，快來動(dòng)手試試吧,保證讓你愛不釋手！