家常美味——余干椒炒五花肉的做法詳解

余干椒炒五花肉，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅肉質鮮嫩，余干椒的香辣更是讓人欲罷不能，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道美食的制作方法。

【食材準備】

• 五花肉：500克
• 余干椒：適量
• 生姜：幾片
• 大蒜：幾瓣
• 青蒜或者蔥：適量
• 生抽、老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將五花肉清洗干凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒，腌制20分鐘,讓肉質更加入味。
2. 余干椒清洗干凈，切成小段；生姜、大蒜切片；青蒜或者蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油，油溫升至五成熱時，放入腌制好的五花肉片，用中火慢慢煸炒至肉片表面微焦，肉質變得緊實,取出備用。
4. 鍋中留少許油，放入生姜、大蒜爆香，再加入余干椒段,煸炒至辣椒出香。
5. 將煸炒好的五花肉片重新放入鍋中,與余干椒一起翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、白糖調味,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入青蒜或者蔥段，快速翻炒均勻,使食材的味道更加融合。
8. 出鍋前,可以根據個人口味加入適量的雞精或者味精提鮮。
9. 炒好的余干椒炒五花肉裝盤即可。

【小貼士】

1. 五花肉在煸炒前要腌制一下，這樣可以使肉質更加鮮嫩,入味。
2. 余干椒的量可以根據個人口味調整,喜歡辣的可以多放一些。
3. 煸炒五花肉時，火候不宜過大,以免肉質變硬。
4. 最后加入青蒜或者蔥段時，翻炒速度要快,以免燒焦。

余干椒炒五花肉是一道簡單易學、美味可口的菜肴，學會這道菜，讓你的餐桌更加豐富多彩,快動手試試吧！