家常美味——雞雜炒萵筍頭的做法

萵筍頭,作為萵筍的嫩頭部，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，與雞雜搭配炒制，是一道色香味俱佳的家常菜，下面，就為大家詳細介紹一下雞雜炒萵筍頭的做法。

【食材準備】

• 雞雜：雞肝、雞心、雞腸等，約300克
• 萵筍頭：1個（約500克）
• 蔥：1根
• 姜：1小塊
• 蒜：2瓣
• 青紅椒：適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 雞雜清洗干凈,切成小塊，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉，腌制10分鐘。
2. 萵筍頭去皮,切成薄片；蔥切段；姜蒜切片；青紅椒去籽切塊。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的雞雜，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,下入蔥姜蒜和青紅椒炒香。
5. 接著放入萵筍頭片,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的雞雜重新倒入鍋中,加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花提香。

【小貼士】

1. 雞雜在腌制時,可以加入一些料酒去腥，同時加入胡椒粉增加風味。
2. 萵筍頭切片時,可以稍微厚一些，這樣口感更佳。
3. 炒萵筍頭時,火候要大，快速翻炒，以免萵筍頭出水變軟。
4. 萵筍頭和雞雜的搭配,營養(yǎng)均衡，是一道健康美味的佳肴。

雞雜炒萵筍頭,色澤誘人，口感豐富，是一道簡單易學的家常菜，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道菜，為家人帶來滿滿的幸福感。