山藥炒肉炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)均衡，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦,下面就來分享一下如何炒出美味可口的山藥炒肉炒蛋。

【食材準備】

• 山藥 1根
• 豬里脊肉 150克
• 雞蛋 2個
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 青紅椒 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 胡椒粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 山藥處理：山藥去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，豬里脊肉切成薄片，用少許鹽、生抽、老抽和胡椒粉腌制10分鐘。

2. 雞蛋處理：雞蛋打散備用。

3. 蔥姜青紅椒處理：蔥切段，姜切絲,青紅椒切絲。

4. 炒肉：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,出鍋備用。

5. 炒山藥：鍋中留少許油，放入山藥片翻炒至表面微黃,加入蔥姜爆香。

6. 炒蛋：將打散的雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒至雞蛋凝固成塊,但不要炒得太老。

7. 混合翻炒：將炒好的肉片重新放入鍋中,與山藥和雞蛋一起翻炒均勻。

8. 調(diào)味出鍋：根據(jù)個人口味加入鹽和胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 山藥切片后要立即浸泡在水中,以防氧化變黑。
• 肉片腌制時加入老抽可以讓肉片顏色更加鮮亮。
• 炒蛋時火不宜太大,以免炒老。
• 炒制過程中要快速翻炒,使食材受熱均勻。

這樣一道美味可口的山藥炒肉炒蛋就完成了，不僅色澤誘人，而且口感豐富，是一道非常受歡迎的家常菜，快動手試試吧,相信你也能做出一道美味的山藥炒肉炒蛋！